Quem faz dieta sempre busca pensar qual é o alimento mais benéfico e menos calórico que não afete sua rotina alimentar. Isso vale em dobro para alimentos açucarados, afinal são eles os maiores vilões das dietas. Por isso, muitas pessoas se perguntam qual é a melhor opção de açúcar. Existe o demerara, mascavo e o refinado. Porém, qual é a diferença entre açúcar demerara e mascavo?
Antes de saber a diferença entre açúcar demerara e mascavo, é bom entender o que cada um deles é de fato. O açúcar demerara, por exemplo, é um açúcar de grãos maiores, crocantes e amarronzados, originário da Guiana, na América do Sul, sendo que Demerara é uma região do país. Já o açúcar mascavo é uma opção um pouco mais conhecida por todos.
Dito isso, o açúcar mascavo possui cor marrom ou dourada, sendo a forma mais bruta do produto. A cor se deve ao fato de não ter passado pelo processo de refino, o que preserva vitaminas e minerais. Embora seu sabor seja mais forte por conservar o melaço da cana, o açúcar mascavo pode ser usado da mesma forma que o refinado.
Mas você já pensou qual é a diferença entre açúcar demerara e mascavo? Então continue lendo nosso artigo. Vamos pontuar suas principais diferenças, além de citar os principais benefícios do açúcar demerara, uma versão de açúcar menos conhecida, porém que vale a pena experimentar.
Qual é a diferença entre açúcar demerara e mascavo?
Esses dois tipos de açúcares são provenientes da cana de açúcar e diferem principalmente nas etapas de processamento, fazendo com que apresentem características sensoriais e físicas tão distintas. Sendo assim, há diferença entre açúcar demerara e mascavo, mas muitas pessoas não percebem isso.
No caso do demerara, ele é mais nutritivo do que o açúcar refinado, por exemplo, pois o processo de refinamento diminui a concentração mineral do açúcar. Além disso, no processo de refinamento do açúcar, muitos dos componentes perdidos são empregados pelo organismo na digestão do próprio açúcar.
No entanto, é preciso levar em conta que o ideal é consumir quantidades pequenas de açúcar, portanto a presença ou não de minerais no alimento não influencia tanto na quantidade ingerida no final do dia. Ou seja, o mascavo é mais saudável por não passar por refinamento, porém o demerara é um açúcar muito mais nutritivo e sem gosto forte.
A grande dica para saber se o açúcar possui mais ou menos minerais é ver a sua cor. Isso porque quanto mais marrom menor foi o seu processo de refinamento. Portanto, ao ver o marrom claro do açúcar demerara já é possível saber que ele é mais benéfico ao nosso corpo que o refinado.
Quais são os benefícios do açúcar demerara para a saúde?
Muitas pessoas assumem que, por ser um açúcar, esse alimento não deve ser nenhum tipo de benefício e oferece apenas calorias. No entanto, isso deve ser uma concepção quebrada, pois o açúcar demerara é o exemplo perfeito de açúcar nutritivo.
Quer saber mais? Agora que já sabe a diferença entre açúcar demerara e mascavo, continue lendo e entenda seus benefícios!
Oferece muita energia
O açúcar demerara se destaca por ter um índice glicêmico médio em comparação com o refinado, ele causa um pico de glicemia menor e ajuda a distribuir a energia de forma mais equilibrada. Após a sua ingestão, os níveis de glicose sobem em uma velocidade menos acelerada, porém ainda oferecem energia.
Fortalece os ossos
Outro diferencial do açúcar demerara é que ele fornece cálcio, potássio e fósforo, minerais indispensáveis para a formação e fortalecimento dos ossos e músculos. Por isso, ele pode ser incluído na dieta de quem pratica exercícios regularmente, servindo como um bom substituto do açúcar refinado.
Ajuda a regular o metabolismo e o funcionamento intestinal
O açúcar demerara tende a contribuir para a absorção correta de proteínas e carboidratos, o que é bom para manter o metabolismo bem regulado. Por não conter aditivos químicos, ele também não interfere nas bactérias boas do intestino e nem desencadeia problemas inflamatórios.
Gostou de saber sobre a diferença entre açúcar demerara e mascavo? Comece a substituir o mascavo e o refinado pelo açúcar demerara e veja como isso pode ajudar grandemente em sua saúde.
